Restaurant Le Tourbillon
Bistronomie
et Intégration
Le Restaurant
La cheffe Elodie Schenk
Primée à plusieurs reprises, Elodie Schenk a fait ses preuves dans les cuisines de certains des meilleurs restaurants de Suisse. Reconnue pour sa cuisine inventive et moderne, elle maîtrise à merveille les techniques culinaires lui permettant de valoriser les produits favorisant les circuits courts et de saison, avec une délicate touche d’exotisme acquise lors de ses nombreux voyages autour du monde. Afin de valoriser son sens inné du partage et ses compétences, elle a choisi de mettre son talent et son expertise au service du Restaurant Le Tourbillon.
La Présentation du Restaurant
Situé au cœur de l’Espace Tourbillon, à Plan-les-Ouates, le Restaurant Le Tourbillon relaie les valeurs d’intégration et d’humanité de la Croix-Rouge genevoise. En salle comme en cuisine, des jeunes sont formé-e-s et accompagné-e-s dans leur intégration socioprofessionnelle. Ils-elles ont ainsi la possibilité de découvrir la restauration dans un cadre humain et bienveillant.
Le Restaurant est un endroit accueillant où, le temps d’un déjeuner, chaque client-e peut se détendre et apprécier un moment unique de gastronomie en dégustant des plats de qualité, concoctés avec des produits choisis avec soin et privilégiant les circuits courts. À l’arrivée des beaux jours, une vaste terrasse, bénéficiant d’une vue imprenable sur la campagne genevoise, est le lieu idéal pour se ressourcer en toute simplicité.
La Carte
Le Menu business « Dites 58 ! »
Tous les midis, un menu business comprenant une entrée, un plat et un dessert peut être servi en 58 minutes sur demande. Ce menu change chaque semaine et est fixé à 58 francs.
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Une production éthique favorisant les produits locaux
Le Restaurant travaille en concertation avec un vaste réseau de producteurs régionaux – agriculteurs, vignerons, éleveurs – pour élaborer des créations culinaires uniques qui évoluent selon les périodes de l’année afin de favoriser une cuisine locale, de saison et autant que possible éthique. La Cheffe prend soin, à ce titre, de sélectionner soigneusement des fournisseurs qui détiennent une identité propre et une histoire à partager.
Chaque produit est valorisé et son utilisation maximisée ; ainsi, les épluchures de légumes, les tiges de persil et les parures de viandes sont retravaillées pour être incorporées dans des fonds de cuisson ou des bouillons.
Un exemple est le partenariat avec la Ferme Inserres de la Croix-Rouge genevoise. Le programme a pour objectif l’accueil de bénéficiaires en situation de rupture, dans un vaste domaine au pied du Salève, pour des activités agricoles durables et de proximité incluant des volets à vocation pédagogique, commerciale et sociale. Les œufs des poules élevées à l’air libre, les fleurs comestibles ainsi que les fruits et légumes, certifiés Bourgeon – Bio Suisse et GRTA (Genève Région – Terre Avenir), sont quotidiennement utilisés pour les plats du Restaurant. Ils sont garants des valeurs de qualité, de proximité, de traçabilité et d’équité chères au Restaurant.
Les Contact
et Accès
Réservation et privatisation
